유리 행위: 미니멀리즘 vs 맥시멀리즘

유리 제품은 바가 고객을 감동시킬 수 있는 방법 중 하나가 될 수 있습니다. 그러나 화려한 그릇이 미니멀한 그릇에 의해 가려지고 있습니까?

최초의 칵테일 잔은 19세기에 발명된 것으로 생각되며 현재는 마티니 잔과 유사한 것으로 간주됩니다.

긴 줄기는 특히 얼음이 들어있을 때 칵테일을 더 시원한 온도로 유지하도록 설계되었으며, 상단의 더 넓은 그릇은 액체의 향기를 효과적으로 확산시키는 데 사용되었습니다.

오늘날 특정 바에 대한 '유리 제품'이라는 용어는 제한적인 설명으로 간주됩니다. 바는 세라믹 홀더, 나무 컵, 금속 용기 및 심지어 조개 껍질에 칵테일을 디캔팅하는 것입니다.

런던의 주류 밀매점 스타일 바 Nightjar는 가끔 눈에 띄는 잔에 칵테일의 '다양한 믹스'를 제공합니다.

Nightjar의 공동 소유주인 Edmund Weil은 "우리는 유리 제품이 단지 앉아서 마시는 그릇이 아니라 음료 경험의 일부가 되어야 한다고 믿습니다."라고 설명합니다.

이 복장은 한때 조개 껍질에 담긴 칵테일 Beyond the Sea와 나무 술잔에 담긴 '일본식 음료'를 제공했습니다.

한때 요크셔 펀치가 들어 있는 '부엉이 주전자'를 자랑하기도 했습니다. "요크셔에는 대표적인 새로 부엉이가 있기 때문입니다"라고 Weil은 덧붙입니다.

"우리는 이 선박이 음료의 이름을 따랐을 뿐만 아니라 고객의 감정적 경험에도 기여한다는 아이디어를 좋아합니다."

재미있는 창작물

Canon은 자신을 미국 워싱턴 주 시애틀에 있는 '아늑하고' '복고풍' 위스키 및 비터스 전문점으로 묘사합니다.

소유자 Jamie Boudreau는 유리 제품이 소비자가 보다 "재미있는 창조물"에서 보다 "진지한" 서비스를 감지하는 데 도움이 될 수 있다고 생각합니다.

"유리 제품은 음료의 맛 프로필, 역사 또는 목적을 나타내는 상징일 수도 있습니다. 이전에 Canon을 방문한 적이 없는 사람들은 우리가 이렇게 크고 진지한 위스키 바라고 생각합니다. 유리 제품은 그러한 개념을 없애는 데 도움이 되며 우리가 우리를 마시는 동안 사람들에게 그 사실을 알려줍니다. 진지하게, 우리는 그렇게 하면서 재미를 느끼려고 노력하고 있습니다"라고 그는 설명합니다.

런던 Sea Containers 호텔의 Lyaness도 유리 제품을 사용하여 사이트가 가식적이라는 선입견을 없애는 경향이 있습니다. 단, 반대의 접근 방식을 사용하여 단순하고 우아한 그릇을 제시합니다.

호평받는 바의 수석 바텐더인 Louis MacPherson은 다음과 같이 말합니다. "특히 호텔에서 이렇게 큰 공간은 답답하고 허식적인 느낌을 줄 수 있습니다. 우리의 목표는 항상 그러한 장벽을 허물고 사람들이 편안하고 편안함을 느낄 수 있도록 하는 것입니다."

Lyaness는 "아름답게 보이면서도 그것을 나타내는 유리 제품을 사용하여" "깨끗하고 깨끗한 맛"을 제공하기 위해 유리 제품을 사용한다고 MacPherson은 덧붙입니다.

이러한 접근 방식은 온-트레이드(on-trade)에서도 점점 일반화되고 있는 것 같습니다. 오늘날 소비자는 서비스에 대해 '적을수록 좋다'는 접근 방식을 취할 가능성이 높습니다.

한마디로 미니멀리즘이 맥시멀리즘을 압도하는 셈이다.

MacPherson은 "우리는 보다 최소한의 접근 방식으로의 전환을 확실히 목격했습니다. 이는 단지 유리 제품에 관한 것이 아니라 많은 바가 진행되고 있는 방향을 더욱 대표하는 것입니다"라고 주장합니다.

"더 단순한 서빙, 더 깨끗한 맛, 음료를 제공하는 것은 확실히 업계 내에서 보아온 트렌드입니다." 그럼에도 불구하고 일부 바는 Weil이 설명한 것처럼 "더 많은 것이 더 많다"는 원칙에서 벗어나지 않습니다.

"우리는 음료에 대해 다른 종류의 접근 방식을 가지고 있습니다. 우리는 2012년만큼 바로크적이지 않도록 수년에 걸쳐 적응해 왔습니다. 하지만 우리는 손님들이 특정 유형의 경험을 위해 Nightjar에 온다는 것을 알고 있습니다."

바는 또한 '오버 더 탑(over the top)' 장식 대신 화려한 유리 제품을 채택하여 두 가지 트렌드 사이의 균형을 이루고 있습니다.

Boudreau는 "저는 재미있는 유리 제품을 장식으로 생각하고 싶습니다"라고 설명합니다. "저는 필요한 맛을 더하지 않는 한 크고 화려한 장식을 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 많은 노력이 필요하기 때문입니다.

"일반 손님이 큰 고명을 보면 가장 먼저 하는 일은 그것을 치워 테이블 위에 놓고 누군가가 그것을 모아서 처리할 때까지 기다리는 것입니다.