신 우유를 버리기 전 마지막으로 해야 할 일

이것을 상상해 보십시오: 어느 날 갓 구운 쿠키와 함께 우유 한 잔을 부었는데 그 음료가 평소보다 조금 더 매운 것을 깨달았습니다. 당신은 냄새를 맡아보고 실망스럽게도 당신의 우유가 신맛이 났다는 것을 알게 됩니다. 당신의 유일한 선택은 음료수를 하수구로 보내는 것이라고 절망할 수도 있지만, 걱정하지 마십시오. 신 우유를 두고 울어도 소용없어요. 신 우유를 쉽게 치즈로 만들 수 있으니까요!

시작하기 전에, 상한 우유가 아니라 신 우유에 대해 이야기하고 있다는 점을 분명히 해야 합니다(예, 차이가 있습니다). 우유에서 상한 냄새가 나고 덩어리가 생겼다면 상한 우유이므로 섭취해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 심각한 위장 장애를 겪을 위험이 있습니다. 그러나 우유에서 약간 신맛이 나는 경우에는 직접 치즈를 만드는 것이 안전합니다. 우유가 상한 것이 아니라 신맛이 난다고 판단했다면 이제 치즈를 만드는 재료를 모을 차례입니다. 필요한 것은 냄비, 백식초, 무명천, 소쿠리, 그리고 약간 신맛이 나는 우유뿐입니다.

냄비에 신 우유 ½갤런을 넣고 끓기 시작할 때까지 가열한 다음 불을 약하게 낮추고 식초 3테이블스푼을 추가합니다. 식초를 넣은 후 혼합물 분리 작업을 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 냄비를 쿡탑에서 떼어내고 저어주기 시작하세요. 결국 가열된 우유는 덩어리진 치즈 커드와 유청이라는 묽은 노란색 액체로 분리됩니다. 모든 것이 분리되면 혼합물을 식힙니다. 기다리는 동안 소쿠리에 무명천을 깔고 싱크대에 넣으세요. 준비가 되면 응유와 유청을 소쿠리에 붓습니다. 응유가 서로 뭉쳐지고 여분의 액체가 모두 나올 때까지 손으로 무명천을 짜냅니다.

여기에 들러 직접 만든 바삭바삭한 치즈를 샐러드나 타코에 뿌려서 즐겨보세요. 또는 커드를 그릇에 넣고 코셔 소금 1티스푼을 추가하여 코티지 치즈로 바꿀 수도 있습니다. 그런 다음 원하는 질감을 찾을 때까지 전유나 크림을 추가하여 질감을 조정하세요. 믿거나 말거나, 이것은 냉장고에 있는 신 우유를 모두 소모하는 많은 요리법 중 하나일 뿐입니다. 가능한 한 음식물 쓰레기를 줄이는 것이 항상 중요합니다. 따라서 신 우유를 치즈로 바꾸거나 더 높은 산도를 사용하여 푹신한 남부 비스킷과 블랙베리 스콘을 구워서 신 우유를 최대한 활용하세요.