이중 보일러에 사용하기에 이상적인 그릇 유형

가끔 스토브의 낮은 설정이 충분히 낮지 않은 경우가 있습니다. 자주 발생하지는 않지만 발생한다면 이중 보일러를 위한 좋은 설정을 갖추는 것이 좋습니다.

Kitchn에서는 이중 보일러가 단순히 다른 냄비나 용기가 그 위에 놓인 모든 유형의 작은 냄비라고 말합니다. 아래쪽 냄비에는 얕은 물을 채우고, 조리할 음식을 위쪽 냄비에 담습니다. 이 공정의 또 다른 이름은 중탕이며 이중 보일러와 비슷한 용도로 사용됩니다.

Bon Appétit에 따르면 온화한 열이 필요할 때마다 이중 보일러가 사용됩니다. 음식이 아닌 하부 냄비의 끓는 물이 직접 가열되기 때문에 상부 세면대는 바닥과 접촉하는 부드럽고 온화한 증기의 열만 받습니다. 이 온화한 열은 직접 가열하면 스크램블 에그로 변하는 레몬향이 나는 홀랜다이즈 소스와 같이 계란이 포함된 섬세한 요리법에 이상적입니다. Alton Brown은 또한 초콜릿 기반 레시피에 사용하여 초콜릿을 부드럽게 하거나 초콜릿 무스를 만들기 위해 조심스럽게 녹일 것을 권장합니다.

좋은 이중 보일러의 성공 또는 실패는 열 전도에 달려 있으므로 올바른 용기를 사용하고 있는지 확인하는 것이 중요합니다.

Bon Appétit이 지적했듯이 멋진 전용 이중 보일러 설정을 구입하는 것이 가능합니다. 기본적으로 서로 꼭 맞고 상단 용기가 물에 닿지 않도록 하는 두 개의 냄비입니다. 당신이 초콜렛 제조를 꿈꾸는 사람이나 엄청난 홀랜다이즈 팬이 아니라면, 구매를 정당화할 만큼 충분한 마일리지를 얻지 못할 가능성이 높습니다.

대신, 이미 소유하고 있는 오래된 냄비 위에 놓일 다른 용기를 사용할 수 있습니다. MasterClass는 이중 보일러를 구성할 때 유리나 스테인리스 스틸 그릇을 용기로 사용할 것을 권장합니다. 이 두 소재는 모두 내열성이 있어 베이스가 증기로 가열되는 동안 휘거나 부러지지 않습니다. 둥근 모양은 또한 아래 물에 너무 가까이 가지 않고 냄비 위에 편안하게 앉는 데 도움이 됩니다. 그릇을 고정할 때 오븐 장갑도 사용하고 있는지 확인하세요. 그릇도 열을 전도하고 맨손으로 다루기에는 너무 뜨거워지기 때문입니다.

이중 보일러가 항상 필요한 것은 아니지만 필요한 경우 적절한 용기를 사용하여 안전하고 효과적으로 수행해야 합니다.