베이컨 기름은 냉장고나 냉동고에 보관해야 합니다

대부분의 대화에서 나오지 않는 질문인데, 베이컨 기름은 어떻게 보관하고 계시나요? 나는 평생 동안 잘못된 방식으로 일해 온 것 같습니다. 나는 엄마가 하신 방식대로 보관하고, 주방에서 본 것과 같은 방식으로 보관합니다. 필요할 때 쉽게 접근할 수 있는 스토브 옆에 놓인 오래된 병이나 커피 컵에 보관합니다.

웹사이트 allrecipes.com에 따르면 그것은 그렇게 하는 방법이 아닙니다. 누가 알았 겠어? 내 말은, 나는 결코 아프지 않았고, 적어도 내가 아는 한 다른 사람을 아프게 한 적이 없습니다. 그런 일이 있었다면 잠 못 이루는 밤에 대해 이야기하십시오.

베이컨 기름을 안전하게 보관하는 것은 믿을 수 없을 만큼 쉽습니다. 그렇게 하면 수많은 식사에 추가할 수 있는 특별한 비밀 재료를 얻게 됩니다. 가장 좋은 부분? 베이컨의 맛이 필요한 녹두 등 음식에 굳이 튀기지 않고도 풍미를 더해줍니다. 윈윈(win-win)이다

allrecipes.com에서 베이컨 기름 보관을 권장하는 방법은 다음과 같습니다.

› 팬에 남겨진 베이컨 조각을 체에 걸러냅니다. 메이슨병이나 다른 내열 용기와 같은 유리 용기의 입구 위에 커피 필터나 미세한 메쉬 여과기를 놓으십시오.

› 뜨겁지 않은 따뜻한 그리스를 체에 부어서 모든 조각을 걸러냅니다. 이 단계를 건너뛰고 싶지는 않을 것입니다. 단단한 부분을 걸러내지 않으면 지방이 더 빨리 산패됩니다.

› 단단히 밀봉하여 냉장고나 냉동고에 보관하세요.

그리고 남은 베이컨 기름에 대해 기억해야 할 팁이 하나 더 있습니다. 이는 매우 당연한 일입니다.

› 절대로 싱크대에 쏟지 마십시오. 일단 굳어지면 배관 재해가 발생합니다. 게다가, 향후 요리의 풍미를 높이는 데 사용할 수 있는 귀중한 베이컨 기름을 낭비하고 있는 것입니다.

참고로 사우스 피츠버그나 채터누가의 노스 쇼어에 오픈 예정인 빅 배드 브렉퍼스트(Big Bad Breakfast)에 가신다면 타바스코 후추 매쉬와 흑설탕에 절인 베이컨을 꼭 집으로 가져가세요. 남은 베이컨 기름은 놀라운 녹두를 만들고 맛이 너무 좋아서 오늘의 핫 베이컨 비네그레트 레시피에도 훌륭할 것입니다. 그러나 공정한 경고: 약간의 향신료가 마음에 들지 않으면 일반 베이컨 기름을 사용하십시오. Big Bad Breakfast의 베이컨에서 나온 기름은 확실히 맛이 좋습니다.

제가 이 샐러드 드레싱을 처음 먹은 것은 수십 년 전 웨스트버지니아에 살았을 때였습니다. 나는 그것을 즉시 좋아했습니다. 오랜만에 다시 만들었는데, 당연히 건강에 좋은 드레싱은 아니기 때문입니다. 사실, 가벼운 샐러드를 제공하려는 모든 노력이 물거품이 됩니다. 하지만 한번 맛보고 나면 계속해서 만들고 싶어질 것입니다.

기름이 응고되지 않도록 따뜻하게 제공됩니다. 곧 수확하게 될 육즙이 풍부한 여름 토마토와 샐러드에 아주 잘 어울립니다. 맛은 BLT와 똑같습니다.

베이컨 기름을 따로 보관하지 않고 베이컨을 튀겨서 좀 얻어야 한다면 더욱 좋습니다. 베이컨을 다른 샐러드 재료와 함께 넣고 위에 드레싱을 뿌리세요.

따뜻한 베이컨 비네그레트

녹인 베이컨 기름 1/2컵

화이트 와인 또는 사과식초 1/2컵

디종 머스타드 1/2~1티스푼

코셔 소금과 갓 간 후추(맛에 따라)

작은 냄비에 재료를 넣고 중간 불로 가열한 후 완전히 유화되고 따뜻해질 때까지 휘젓습니다. 베이컨 맛이 조금 덜 필요하다면 올리브 오일을 조금 첨가하세요. 맛이 너무 강하면 흑설탕을 조금 첨가하세요. 샐러드 채소 위에 즉시 사용하세요.

1컵 정도 나옵니다.

[email protected] 또는 annebraly.com으로 Anne Braly에게 문의하세요.