유리 접시에 빵을 구워서는 안되는 이유

우리 중 많은 사람들은 부드럽고 반죽이 풍부하며 향긋한 빵을 생각하는 것만으로도 군침이 돌게 됩니다. 여러분의 취향이 풍성한 통밀, 바삭한 바게트, 폭신한 브리오슈 또는 기타 수십 가지 빵 옵션을 좋아하는 경향이 있든, 효모가 함유된 간식은 본질적으로 다양한 형태로 갈망할 수 있다는 사실을 부인할 수 없습니다.

대부분의 빵 팬은 의심할 바 없이 빵을 얻기 위해 식료품점이나 지역 제과점에 의존하지만, 특히 지난 몇 년 동안 진정한 사워도우 베이킹 열풍이 전 세계를 휩쓸었을 때 집에서 굽는 것에 열정을 가진 사람들도 있습니다. 집에 갇힌 모든 사람들이 요리와 베이킹 프로젝트의 즐거움을 재발견했습니다(Vox를 통해). 그러나 빵 굽기를 시도해 본 사람이라면 누구나 알고 있듯이 잘못된 종류의 이스트를 사용하는 것부터 반죽을 덜 반죽하는 것까지 그 과정에 어려움이 따르지 않습니다. 이 중 어떤 것이든 흠뻑 젖거나 덜 부풀거나 윤기가 없는 덩어리가 될 수 있습니다.

샌드위치 빵을 만드는 홈 베이커가 직면하는 또 다른 일반적인 함정은 잘못된 유형의 요리를 사용하는 것입니다. 다음 번에 빵 팬에 빵을 구울 때는 유리로 만든 빵을 피하고 싶을 것입니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

아마도 시중에서 금속(일반적으로 알루미늄)과 유리라는 두 가지 주요 유형의 빵 팬을 본 적이 있을 것입니다. 샌드위치 빵을 굽는 데 편리하며 균일한 빵이 나올 빵 팬은 모든 제빵사에게 필수 품목입니다. 그러나 문제는 빵을 굽는 데 어떤 유형이 더 좋은가입니다. Bon Appétit에 따르면 대답은 금속입니다. 콘센트에서는 유리가 도체가 아닌 절연체이기 때문에 가열 및 냉각 속도가 더 느리다고 설명합니다. 열을 유지하면 빵이 고르지 않게 구워질 수 있습니다. 일반적으로 바깥쪽은 더 빨리 익고 안쪽은 반죽과 날것으로 유지됩니다.

Bon Appétit은 대신에 빵용 알루미늄 덩어리 팬을 선택할 것을 권장합니다. 알루미늄 덩어리 팬은 빠르게 가열되어 더 고르게 부풀어오르고 더 바삭바삭하고 갈색으로 변하는 데 도움이 됩니다. Food Network에서는 금속 팬이 빵을 굽는 데 훌륭한 옵션이라고 말합니다. . 따라서 주방에 유리 베이킹 접시가 가득하다면 다음과 같은 의문이 들 수 있습니다. 이 접시를 무엇에 사용할 수 있나요? 두 매체에 따르면 좋은 경쟁자 중 하나는 파이입니다. 유리 파이 접시는 특히 초보자에게 이상적입니다. 접시를 들어 올려 빵 껍질의 바닥을 확인하고 타거나 익지 않은 상태로 갈색으로 변했는지 확인할 수 있기 때문입니다. 따라서 유리 파이 접시를 잡고 다음 빵, 포카치아 또는 디너 롤 배치(Bon Appétit를 통해)를 위한 튼튼한 알루미늄 팬을 찾으십시오.