와인 덕후들은 무엇을 마시나요?

와인 애호가에게 지금 무엇을 궁금해하는지 물어보면 희귀한 부르고뉴, 엄격한 알파인 와인 또는 단일 빈티지 및 공급하기 매우 어려운 와인에 대한 장황한 설명을 듣게 될 것입니다. 소믈리에의 인스타그램을 보면 아마도 이 직감을 확인할 수 있을 것입니다. 성배 병의 병샷과 정교한 시음회를 발견하게 될 것입니다.

그러나 소믈리에가 교대 근무를 마무리하거나 와인 메이커가 수확을 마칠 때 와인 전문가들이 마시는 것은 보르도와 부르고뉴가 아닙니다. 종종 그것은 어려운 서비스에서 우위를 점하기 위한 더 볼만하고 눈에 띄지 않는 음료입니다. 어쩌면 코스모폴리탄, 수제 맥주, 강한 샷, 와인 슈프리처 또는 매운 마가리타일 수도 있습니다. (상을 받은 레스토랑에서 10년을 보낸 후에도 나는 여전히 매운 마가리타나 레몬을 곁들인 아베르나를 마시고 교대근무를 마치는데, 아이스티 맛이 납니다.)

와인광처럼 마시고 싶나요? 아마 당신도 이미 알고 있을 것입니다. 미국 최고의 와인 이름 중 일부가 비번으로 마시는 음료는 다음과 같습니다.

"그날 무엇을 마시려고 했는지는 중요하지 않지만, 맥주잔에 ESB(Extra Special Bitter)가 보이면 주문해야 합니다. 저는 오래 전에 소규모 맥주 양조장이 생활의 일부였던 태평양 북서부 지역에서 자랐습니다. 수제 맥주 장면. 하지만 모든 IPA에도 불구하고, 뉴욕에서 좋은 쓴 맥주를 찾는 것은 사실상 불가능합니다. 온도가 약 75도에 도달하면 저의 또 다른 위로 음료는 라즈베리 스톨리 한 잔을 곁들인 프로제입니다. 알아요. , 알아요, 너무 부끄럽지만 7월 토요일이 너무 기다려집니다." — David Weitzenhoffer, 와인 산업 베테랑이자 Community Wine & Spirits의 창립자,

"비번일 때에도 여전히 와인에 빠져 있어요. 미국의 식료품점에도 스페인이나 이탈리아처럼 대량의 와인이 있었으면 좋겠어요. 달릴 때마다 제 주전자에 값싼 주스를 리필하고 싶어요. 낮습니다. 차선책은 집에서 자주 즐기는 코스트코의 커클랜드 시그니처 와인 라인입니다. 저는 7.99달러에 진정한 스패니시 레드 맛이 나는 리오하(Rioja)를 좋아합니다. 다른 때에는 함께 가겠습니다. 뉴질랜드 소비뇽 블랑은 더울 때 얼음과 클럽 소다를 첨가하는 것이 별로 자랑스럽지 않습니다. 또한 재고가 있을 때 프리미에 크뤼 샤블리(Premier Cru Chablis) 전체 케이스를 구입합니다. 가격은 18.99달러입니다." — 시카고 미슐랭 스타 Sepia + Proxi의 Alex Ring, Somm.

"Zubrowka Bison Grass 보드카에 사과 주스와 진저비어를 곁들인 보드카입니다. 힘든 하루를 보낸 뒤에는 도저히 질릴 수가 없습니다. 술의 따뜻함을 돋보이게 하는 계피 향이 가미되어 매우 부드럽고 마시기 쉽습니다. 꽤 싸네." – Kylie McCalla, Chicago Offshore Rooftop의 음료 담당 이사

"저는 와인과 와인에 관한 모든 것을 좋아합니다. 하지만 어느 날에는 와인과 아무 것도 하고 싶지 않은 시점이 옵니다. 그런 시점에 도달하면 생각해야 할 어떤 것도 원하지 않습니다. 차갑고 상큼합니다. 제게는 그게 PBR입니다. 틀림없이 최고의 미국 맥주입니다. 파이팅! 상쾌하고 깔끔하며 상큼합니다. 맥아의 단맛이 복합성을 더하고 무엇보다도... 상큼합니다. 와일드 맥주를 한잔 마시면 보너스 포인트가 됩니다. 터키나 페르네 브랑카가 그 옆에 있죠." — Alex Cuper, El Che Steakhouse & Bar의 와인 디렉터

Baco Noir, Catawba 또는 Cayuga? 우아하고 흥미롭고 기후에 강합니다.

"수많은 소믈리에들이 수제 맥주라고 말하지만 솔직히 저는 도저히 참을 수 없습니다. 온갖 홉과 이상한 과일, 탁한 것들이요? 제가 맥주를 마시는 이유는 날씨가 더워서 시원한 것을 마시고 싶기 때문입니다. 필연적으로 맥주가 될 것입니다. 하이네켄. 그냥 평범한 하이네켄. 그렇긴 하지만, 주말은 부르고뉴와 샴페인을 위한 날이야." — New Frontier Wine Co의 전무이사 Jim Silver

" 좋은 소믈리에는 모든 음료, 특히 와인에 대해 깊은 감사를 표합니다. 그러나 모든 잔을 닦고, 와인 재고를 조정하고, 병을 다시 채우고, 문을 잠근 후에는 레스토랑에서 일하면서 육체적인 부담이 차가운 와인이 아닌 다른 잔으로 해결됩니다. 피곤하고 목마른 소믈리에를 위한 훌륭한 선택은 필수로 라임을 짜낸 클래식 진토닉입니다. 길고 길고 잘 얼린 음료는 저녁 예배를 통해 마신 작은 레드 와인 샘플과 맛있는 대조를 이룹니다." — Joseph Spellman, JUSTIN Vineyards and Winery의 마스터 소믈리에