대황 장미 혼합물의 상큼한 신맛이 완벽한 봄 칵테일을 만듭니다.

시큼한 대황과 장미 시럽을 첨가하면 상쾌한 칵테일이나 목테일로 만들어집니다. 기온 상승에 딱 맞는 쿨러입니다. 레슬리 메레디스 제공

이곳의 대황은 기온과 함께 상승하고 있어 상쾌함을 선사합니다. 이 레시피는 무알코올 목테일로 만들거나 스파클링 와인과 섞어 가벼운 칵테일로 만들 수 있습니다. 어른은 물론, 더 놀랍게도 어린이 모두에게 인기가 있습니다. 대황을 좋아하지 않는 사람들도 대황을 좋아합니다.

대부분의 요리와 마찬가지로 아이들이 준비를 도울 때 새로운 음식을 시도할 가능성이 훨씬 더 높습니다. 그들은 대황을 자르고, 레몬을 짜고, 침지 블렌더를 작동하고(감독 하에) 얼음과 함께 혼합물을 흔드는 것을 즐길 것입니다. 장식을 만들면서 창의력을 발휘할 수 있습니다. 길고 넓은 조각을 만들려면 야채 필러를 사용하십시오. 칵테일 픽으로 리본과 꼬치를 만들어 보세요. 또는 유리 가장자리에 예술적으로 매달릴 수 있는 작은 컬리큐를 사용하여 자유형을 할 수도 있습니다. 민트나 로즈마리와 같은 신선한 허브는 또 다른 은은한 향미를 더해주며 보기에도 좋습니다. 나는 말린 식용 꽃을 가지고 있었고 순전히 시각적 매력을 위해 각 음료에 몇 개의 꽃잎을 뿌렸습니다.

이를 위해 칵테일 셰이커나 여과기가 실제로 필요하지는 않지만, 가지고 있다면 사용하는 것이 좋은 변명입니다. 고리와 뚜껑이 달린 유리병은 흔들림에 매우 적합하며, 유리병에 음료를 따라 마실 때 상단이 얼음을 막아줄 수 있습니다. 어떤 유리잔이라도 괜찮지만, 줄기가 없는 와인잔, 암석 잔, 플루트가 특히 좋습니다.

대황과 시럽을 퓨레로 만들려면 담그거나 스틱 블렌더를 사용하는 것이 이상적입니다. 대안은 혼합물을 절반 이하로 채우고 블렌더에 넣고 피더 캡을 제거하기 전에 혼합물을 약간 식히는 것입니다. 뜨거운 액체는 믹서기에서 팽창하여 뚜껑이 날아갈 수 있는 압력을 생성할 수 있습니다. 이러한 예방조치를 취하면 주방의 재난을 피할 수 있습니다.

장미수는 선택 사항이지만, 식료품점의 국제 통로에 들러 병을 사러 갈 가치가 있습니다. 오렌지꽃수로 대체해도 똑같이 좋습니다. 어른들은 프로세코를 선택했고 저는 핑크색 테마를 유지하기 위해 로제 카바를 곁들여 즐겼습니다. 아이들은 일반 탄산수를 먹었지만 딸기나 히비스커스 같은 다양한 맛의 탄산수를 실험해 보는 것도 재미있을 것입니다.

봄의 상큼한 향기를 만나보세요. 가능할 때 맛보세요.

• Leslie Meredith는 2019년 금주의 요리 챌린지 우승자이며 사람들에게 "진짜" 음식을 재배하고 요리하는 방법을 가르칩니다. 그녀는 Campton Hills의 역사적인 농가에서 Farmhouse School을 운영하고 있습니다. 학교의 Facebook @FarmhouseSchool 또는 Instagram 페이지 @FarmhouseSchool을 참조하거나 Leslie에게 [email protected]으로 문의하세요.

시럽의 경우:

잘게 다진 대황 2/3컵(큰 줄기 약 1개)

굵은 설탕 ½컵

물 ½컵

바닐라 추출물 ½티스푼

장미수 ¼티스푼

대황을 균일한 조각으로 자르기 전에 장식용 대황 조각 몇 개를 껍질을 벗기세요. 냄비에 설탕, 물, 바닐라를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 대황이 부드러워질 때까지 끓입니다(약 5분). 침지 블렌더를 사용하여 팬에 바로 퓌레를 넣습니다. 장미수를 저어 피처나 유리병에 붓고 얼음 위에 차갑게 식혀주세요.

목테일/칵테일을 조립하려면:

대황 시럽 ¼컵

갓 짜낸 레몬 주스 ¼컵

탄산수 또는 와인

얼음을 채운 칵테일 셰이커나 메이슨병에 대황 퓨레와 레몬즙을 넣고 흔듭니다. 두 잔에 따라내고 탄산수나 와인을 위에 얹습니다. 대황으로 장식하고 즐겨보세요.

2개 만든다

레슬리 메러디스