The Cocktail College 팟캐스트: 완벽한 더티 마티니를 만드는 방법

"Cocktail College"의 이번 에피소드에서는 진행자 Tim McKirdy가 뉴욕 Grand Tour Hospitality의 음료 디렉터인 Simon Sebbah와 합류합니다. 그들은 완벽한 올리브 소금물인 더티 마티니(Dirty Martini)의 역사와 이 음료에 있어서 얼음처럼 차가운 온도와 정확한 희석의 중요성을 탐구합니다. 더 많은 내용을 들어보세요.

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팀 맥커디: '칵테일 칼리지' 입니다. 우리는 Simon Sebbah와 함께 스튜디오에 있습니다. 사이먼, 환영합니다. 우리와 함께해주셔서 감사합니다.

시몬 세바:저를 초대해 주셔서 감사합니다.

티: 오늘은 정말 멋진 날이에요. 여기 뉴욕에도 가을이 다가오고 있습니다. 외부 온도가 좋습니다.

에스: 꽤 덥습니다. 아까 말했듯이 저는 유럽에서 막 돌아왔습니다. 날씨는 정말 좋았는데 이제 여기서는 옷을 어떻게 입어야 할지 모르겠습니다. 마치 재킷을 입고 집에서 나와 정오에 수영만 하는 것과 같습니다.

티: 당신은 따뜻해요. 내가 말하는데, 나는 일년 중 이 시기를 정말로 즐긴다. 이미 주제에서 벗어났지만 저는 일년 중 두 번 3주 동안 사용할 수 있는 가벼운 재킷 컬렉션을 갖고 있기 때문에 이 시기를 정말 즐깁니다. 너무 많아서 이제 다 입으려고 합니다.

에스: 사실 인터넷에서 밈을 봤는데 어제인가 뭔가 했던 것 같아요. 마치 뉴욕에서 오전 6시에 집을 떠나면 겨울인 것 같습니다. 오전 10시쯤이면 가을이 되겠죠. 마치 뉴욕에서 하루에 사계절이 있는 것과 같습니다.

티: 단 하루 만에. 정말 훌륭해요. 더티 마티니(Dirty Martinis)를 마시는 것이 좋은 점을 알려드리겠습니다. 오늘의 에피소드입니다.

에스:네가 옳아.

티: 칵테일처럼 바로 즐길 수 있는 더티 마티니(Dirty Martini)에 대해 어떻게 생각하시나요? 너는 어떻게 생각해?

에스: 글쎄, 내 말은, 일반적으로 마티니, 예를 들어 마티니처럼 아주 간단한 방법으로 휘젓는 음료를 만드는 방법이 12년 동안 나의 배경이었다고 말할 것입니다. 나는 매우 간단한 기술을 사용하여 지구상에서 가장 큰 칵테일 바와 협력했으며 사람들이 당신과 길을 건너면서 간단한 일을 하는 것이 일반적으로 가장 복잡한 일이라는 것을 깨닫게 됩니다. 일반적인 바 기술이나 바 도구를 사용하거나 음료의 온도를 조절하는 방법은 일반적으로 마티니의 가장 중요한 요소입니다. 사실, 제가 가는 곳마다 즐겨 마시는 마티니는 다양한 방법으로 만들 수 있는 마티니입니다. 제가 좋아하는 정확한 방법은 없지만, 우리는 더티 마티니(Dirty Martinis)에 대해 이야기하려고 왔습니다.

티: 나는 거기에 당신과 함께 있습니다. 마티니는 제가 즐겨 먹는 메뉴인데, 이 시점에서 잘 알려져 있습니다. 나는 항상 그것에 대해 이야기합니다. 하지만 당신이 마티니에 매우 중요한 기술에 대해 이야기하고 있기 때문에 흥미롭습니다. 때로는 사람들이 더티 마티니에 같은 관심을 기울이지 않을 수도 있다고 생각합니다. 왜냐하면… 잘 모르겠습니다. 구성 요소가 있지만 소금물이 너무 진해서 클래식 마티니만큼 미묘한 차이가 없다고 느낄 수도 있지만 오늘은 제대로 다루겠습니다.

에스: 응, 물론이지. 난 준비됐어.

티: 좋아, 역사부터 시작해 보자. 연대순으로 가보겠습니다. 마티니 자체는 분명히 기원에 대해 논쟁의 여지가 있습니다. 그것이 어디서 시작되었는지는 아무도 모릅니다. 마르티네즈였나요, 아니면 다른 것이었나요? 마티니로 변한 곳도 맨해튼이었나요? 하지만 더티 마티니는 어떻습니까? 이 음료의 역사에 대해 우리는 무엇을 알고 있습니까?

에스: 더티 마티니, 말씀하신 것처럼 원산지에 대해 생각하면 논쟁의 여지가 있기 때문에 어려운 질문입니다. 의견이 너무 다양해요. 마르티네즈가 진짜 원조라는 느낌이 들 것 같아요. 하지만 다시 한번 말씀드리지만 그건 제 개인적인 의견일 뿐입니다. 나는 올리브 브라인이나 더티 마티니에 대해 이야기하는 사람들이 실제로 이슈가 되었을 때를 구체적으로 생각하는 방식이 없습니다. 그때쯤이었다고 믿고 싶다. 하지만 아주 오래된 제임스 본드 영화를 보면 베스퍼는 영화에서 매우 특정한 캐릭터를 위해 음료가 만들어졌는지 알려주는 매우 중요한 지점이기도 합니다. 그리고 그것은 단지 그것을 베스페르 마티니(Vesper Martini)라고 부르고 진이나 보드카와 같은 기본 증류주를 다른 것들과 결합시키는 방식이었습니다. 분명히 이 경우 예를 들어 버무스로 사용됩니다. 하지만 첫 번째 제임스 본드 영화가 언제 개봉됐는지는 모르겠지만, 오래 전 일이라는 것은 알고 있으며 사람들이 실제로 "아, 실제로 영화를 이 모든 것이 두 가지 구성 요소를 사용하여 매우 균형 잡힌 음료를 만드는 데 필요합니다." 하지만 다시 말하지만 그건 내 개인적인 느낌이다. 나는 인터넷에 대한 큰 연구자가 아니며 수천 개의 의견을 살펴보는 것은 업계 사람들과 마찬가지로 개인적으로 느끼는 것입니다. 제가 여러 사람과 나누었던 다양한 의사소통은 제가 믿는 것이 사실이라고 말해야 할 것입니다. 하지만 다시 말하지만, 내가 틀릴 수도 있고 맞을 수도 있습니다.