유리 국수 레시피를 곁들인 군침이 도는 칠면조 요리

브랜든 쥬

4.1

(17)

추수감사절 다음 날, Mister Jiu의 셰프 Brandon Jew는 그 퇴폐적이고 버터 같은 식사와 대조되는 음식을 찾고 있습니다. "콧구멍을 조금 열 수 있을 만큼 신맛이 나고 밝고 매콤한 것"이라고 그는 말합니다. "그래서 나는 일반적으로 닭고기를 특징으로 하는 사천 요리인 말라 지 피안(ma la ji pian)을 따라 군침이 도는 칠면조를 만들고 있습니다. 남은 칠면조 고기를 잘게 썬 다음 칠리 오일과 흑식초에 담그고 당면과 함께 제공합니다. , 그리고 그 위에 허브 잔뜩 던지고 있어요. 올해 뭔가 기분이 좋아지네요: 엿먹어라. 남은 칠면조를 내가 원하는 방식으로 먹고 싶다." 참고: 칠레 오일의 열 수준은 브랜드마다 크게 다를 수 있습니다. 가능하다면 이 조리법에는 참깨를 베이스로 한 것을 사용하세요. 하지만 어떤 고추기름이라도 괜찮습니다. 특히 매운 음식이 있다면 처음에는 가볍게 하다가 맛을 더해보세요.

4인분

5

1½

6

⅓

삼

삼

5

12

2

1

1

1

½

사천 후추 열매와 흰 후추 열매(사용하는 경우)를 마른 작은 프라이팬에 넣고 중간 불로 향이 날 때까지 약 2분간 굽습니다. 양념 분쇄기나 막자사발로 옮겨서 굵게 갈아줍니다. 중간 그릇에 옮기고 칠리 크리스피, 칠리 오일, 간장, 땅콩 오일 및 식초를 추가합니다. 잘 저어주세요. 드레싱을 따로 보관하십시오.

큰 냄비에 끓는 물을 넣고 포장 방향에 따라 국수를 요리합니다. 국수가 완성되기 2분 전에 셀러리를 추가합니다(셀러리는 바삭바삭 부드러워야 합니다). 식을 때까지 흐르는 찬물에 물기를 빼고 헹굽니다. 과도한 물을 털어 내십시오. 얕은 그릇에 나누어 담으세요.

국수 위에 칠면조를 배열합니다. 드레싱을 저어주고 각 그릇에 이슬비를 뿌립니다. 바질, 고수, 견과류를 얹습니다.

군침이 도는 유리국수를 넣은 칠면조를 어떻게 평가하시나요?

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정말 매운 음식을 즐기지 않는 한 엄청 매워요. 아마 너무 매울 거예요. 매콤한 고추 크런치를 2큰술만 넣었더니 입에 불이 붙네요. 고추 기름을 줄이는 것이 좋을 것이라고 말하고 싶지만 아이디어는 훌륭하고 다시 만들겠지만 아마도 약간의 변화가 있을 것입니다.

익명의

게인즈빌, 플로리다

2020년 12월 2일

내가 좋아할 것 같았지만 그렇지 않았습니다. 다른 브랜드의 칠리 크리스프를 사용해야 했어요. Lao Gan Ma는 내가 가장 좋아하는 사람이 아닙니다.

익명의

뉴욕, 뉴욕

2020년 11월 30일

우리는 이것을 정말 좋아했습니다. 추수감사절 음식을 잔뜩 먹은 후에 꼭 필요한 것이었습니다. 땅콩기름이 없어서 참깨를 넣고 고추기름을 조금 줄였습니다. 어떤 종류든 남은 단백질을 잘 활용한다고 생각합니다.

도리

워싱턴 DC

2020년 11월 28일

매콤하고 맛있어요! 이것을 만들면 후추 열매 덩어리를 피하기 위해 향신료 분쇄기에서 후추 열매를 섞습니다. 제가 먹인 어떤 사람들은 따뜻했으면 좋겠는데 저는 차가운 게 좋다고 하더군요.

믹

필라델피아, 펜실베니아

2020년 11월 28일

터키 남은 음식으로 이것을 만들었고 환상적이었습니다. 마지막에 땅콩기름 3t를 뺐는데 여전히 꽤 기름진 느낌이었습니다. 나는 다음 번에도 칠리 오일을 자르려고 시도할 것이라고 생각하지만 확실히 일년 내내 다른 단백질을 사용하여 만들 것입니다.

익명의

캘리포니아주 로스앤젤레스

2020년 11월 28일