터키 요리를 만드는 방법

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disneyplus.com을 통해, 집의 맛을 알아보는 Lauren Habermehl

많은 사람들에게 The Lion, the Witch and the Wardrobe는 터키쉬 딜라이트(Turkish Delight)로 알려진 달콤한 과자를 접한 유일한 작품일 것입니다. 어렸을 때 여러분은 이 사탕이 CS Lewis의 상상에서 바로 나온 것이라고 생각했을 것입니다.

하지만 이 터키 과자는 매우 현실적입니다. 그리고 가장 좋은 점은 다른 집에서 만드는 사탕처럼 부엌에서 바로 만들 수 있다는 것입니다.

이제 나니아(일명 당신의 부엌)로 가서 이러한 간식을 만드는 방법을 배워 봅시다. 고전 소설에서 영감을 받은 12가지 레시피를 확인하기 위해 우회로를 방문해야 하는 경우에도 괜찮습니다!

로쿰(low-COOM으로 발음)으로도 알려진 터키식 과자는 18세기 오스만 제국(현대 터키)에서 유래되었으며 초기 변형은 15세기 페르시아 제국까지 거슬러 올라갑니다.

오늘날 이 작고 귀여운 큐브는 이스탄불과 터키 전역의 시장과 제과점에서 찾아볼 수 있습니다. Amazon에서 구입할 수도 있습니다.

옥수수 전분과 설탕 가루를 뿌린 터키쉬 딜라이트(The Lion, the Witch and the Wardrobe에서 볼 수 있음)의 가장 일반적인 맛은 장미입니다. 그러나 레몬, 오렌지, 석류 또는 심지어 초콜릿일 수도 있습니다. 일부 터키 요리에는 견과류나 말린 과일(호두, 헤이즐넛, 피스타치오)을 채우거나 코코넛이나 잘게 썬 견과류를 넣어 말아 먹을 수도 있습니다.

터키 요리는 에드먼드가 하얀 마녀에게 무작위로 요청한 것처럼 보일 수도 있습니다. 그러나 CS Lewis가 성장한 기간을 고려하면 이 매혹적인 간식이 1950년에 출판된 The Lion, the Witch and the Wardrobe의 페이지에 등장했다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

CS Lewis는 이 특별한 터키 간식의 수입품이 런던의 선반에 나타나기 시작했을 때 빅토리아 시대 후기 영국에서 자랐습니다(빅토리아 과일 케이크와 함께).

이 달콤한 방종은 아마도 CS 루이스에게 특별한 향수를 불러일으켰을 것이며 그가 나니아 연대기를 집필하는 동안 몹시 그리워했던 것이었을 것입니다. 연대기는 1953년까지 계속해서 설탕과 과자가 배급되었기 때문에 구하기 어려웠던 전후 유럽에서 쓰여졌습니다. (다른 빈티지 제2차 세계 대전 레시피도 놓치지 마세요.)

고향의 맛을 위한 Lauren Habermehl

사자 아슬란이 현명하게 말했듯이, "모든 것이 이루어질 것이지만 그것은 당신이 생각하는 것보다 어려울 수도 있습니다."

터키의 즐거움은 빠르고 쉽게 만들 수 없습니다. 지시 사항을 주의 깊게 따르고 인내심을 가지면 시간이 지나면 보상을 받게 될 것입니다.

이 레시피는 36(1인치)개의 큐브를 만듭니다.

코팅용

고향의 맛을 위한 Lauren Habermehl

바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 설탕, 구연산, 물 3/4컵을 넣고 섞습니다.

편집자 팁: 요리할 때 혼합물의 색상을 판단하는 데 큰 도움이 되므로 내부가 밝은 색상의 더치 오븐을 사용하는 것이 좋습니다. 이는 일관성을 올바르게 유지하는 데 중요합니다.

고향의 맛을 위한 Lauren Habermehl

혼합물을 약하게 끓인 다음 불을 줄이고 혼합물이 250°F에 도달할 때까지 중간-낮은 불로 끓입니다. 귀하는 사탕 제조에서 "하드 볼" 단계로 알려진 단계에 도달할 시럽을 찾고 있습니다. 이 온도에 도달하는 데 약 20-25분이 소요됩니다.

편집자 팁: 온도계가 없다면 이 레시피를 위해 캔디 온도계나 즉시 판독 가능한 온도계에 투자하세요. 사탕 만들기 실수를 피하기 위해서는 반드시 필요합니다. 일단 설정된 터키 음식의 최종 질감이 올바른지 확인하려면 시럽을 완벽한 온도로 가열해야 합니다.

고향의 맛을 위한 Lauren Habermehl

유리 계량컵에 옥수수 전분과 남은 물 2컵을 넣고 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다.

시럽이 250°F에 도달하면 불에서 냄비를 꺼내고 옥수수 전분 혼합물을 시럽에 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.