요새의 구멍: 웨스트사이드의 독일 레스토랑에서 많은 양의 요리를 제공합니다

디지털 에디터는 처음으로 정통 독일 음식을 경험합니다.

스티븐 몬토야

2023년 1월 12일

오후 3시 18분

스티븐 몬토야

많은 요리 여행을 하면서 나는 정통 독일 요리를 한번도 먹어본 적이 없다고 말하기가 부끄럽습니다. 나는 폴란드인이고 이 스타일의 음식에 매우 가까운 가족 요리법을 시도하면서 자랐기 때문에 이것은 인정하기 어려운 진실입니다. 하지만 사무실 주차장 근처 로컬 레스토랑 형태로 잡지사에서 일하기 시작한 이래로 이런 스타일의 요리를 시도해 본 적이 없다는 사실이 눈에 띕니다. 레스토랑은 Little Germany라고 불리며, 6737 Camp Bowie Blvd.에 위치해 있는데, 저희 사무실과 거의 20걸음 정도 걸어갈 수 있을 정도로 가깝습니다.

이 식당이 사무실과 너무 가까워서 많은 동료들이 한 번쯤은 시도해 봤을 거라고 생각했는데, 확실히 그랬습니다. 그 음식에 대해 나쁜 말을 하는 사람은 아무도 없었고, 거의 감히 상사가 나에게 먹어보라고 제안했습니다. 세 마리의 개를 감히 도전하든 안 하든, 나는 도전을 주저하지 않고 노란색 줄무늬가 있는 검은색 탑을 가로질러 미지의 세계를 경험했습니다.

이 시설에 들어서자마자 나는 그것이 진정성 있다는 것을 바로 알 수 있었습니다. 이 시설을 장식한 많은 장식은 독일 맥주 잔과 지나간 축제의 유리 머그로 구성되었습니다. 색상 구성은 녹색, 흰색, 노란색이 많이 포함되어 있습니다. 식당 중앙에는 동해안의 많은 아미쉬 식당에서 경험했던 것과 같은 거대한 공동 테이블이 있었습니다.

Julie라는 서버가 나를 테이블로 안내하고 음료 주문을 받는 동안 메뉴판을 건네주었습니다. 그녀가 테이블로 돌아온 후, 그녀는 나를 사팔뜨기한 눈으로 바라보며 내가 테이블에 잘못 앉아 있다고 말했습니다. 나는 전통적으로 상판이 4개인 테이블의 북서쪽 모퉁이에 앉아 있었기 때문에 이러한 관찰에 어리둥절했습니다. Julie는 재빨리 내 옆에 있는 의자를 집어 옆에 앉혔습니다. 메뉴를 처음 먹어보는 것이라면 테이블 중앙에 앉아 공간을 확보해야 한다고 하더군요. 그리고 그녀는 농담하지 않았습니다.

나는 스타터로 갓 튀긴 버섯을 주문했고, 무엇이 내 입맛에 맞을지 확신이 서지 않았기 때문에 샘플러 플래터도 주문했습니다. 내 메뉴의 순진함이 분명해지자 Julie는 재빨리 버섯과 함께 먹을 적절한 소스를 고르는 데 도움을 주었습니다. 많은 식사하는 사람들처럼 저는 보통 습관과 안전을 위해 Ranch를 소스로 사용합니다. 그러나 Julie는 양 고추 냉이와 마요네즈를 담그는 용기에 담아 가져오면서 내 방식이 잘못되었음을 재빨리 보여주었습니다. 메뉴의 많은 항목과 마찬가지로 이 소스도 직접 만들어서 커다란 버섯 위에 얹은 부서진 빵가루에 아름다운 산미를 더해줍니다. Julie는 내가 그 식당에 처음 왔을 때부터 내가 그것을 좋아할 것이라는 것을 알고 어쨌든 가져왔다고 말했습니다. 사실 Julie는 제가 독일에서 일반적으로 제공되고 준비되는 방식으로 모든 것을 맛볼 수 있도록 도와주었습니다. 그녀는 오후 동안 나의 음식 투어 가이드 역할을 했습니다.

스티븐 몬토야

다음은 샘플러와 함께 나온 굴라쉬 수프였습니다. 그러나 굴라시는 혼자가 아니었고, 집에서 만든 펌퍼니클 빵 몇 조각과 수프를 한 입 먹을 때마다 크리미한 뒷맛을 더해주는 사내 마늘 버터가 함께 제공되었습니다. Julie는 빵에 버터를 바르고 수프에 담그는 것이 비결이라고 조언했습니다. 그녀는 다시 자리를 잡았습니다.

식사를 하는 동안 애피타이저를 ​​주문하면 안 된다는 걸 깨달았습니다. 나는 이미 배가 부르기 시작했고 메인 코스는 아직 테이블에 오르지도 않았습니다. 하지만 그렇게 했을 때 나는 실망하지 않았습니다. 샘플러는 Jåger 슈니첼 한 개, 비엔나 슈니첼 한 개, 적양배추, 사우어크라우트, 팬에 튀긴 감자, 슈페츨레와 함께 제공되는 뮌헨 스타일 소시지 두 개로 구성됩니다. 대신에 감자튀김 대신 감자만두를 넣었어요.

내 주문이 내 앞의 거의 전체 공간을 차지했기 때문에 Julie가 나를 테이블 중앙으로 이동시킨 것은 좋은 일이었습니다. 얼마나 많은 장면을 만들고 있는지 둘러보았지만 다들 자기 음식을 먹느라 바쁘기 때문에 파고들었습니다. 두 슈니첼 모두 바삭바삭한 맛과 풍미를 더해주는 가벼운 빵가루로 완벽하게 조리되었습니다. 붉은 양배추는 달콤한 생강 뒷맛이 나고 사우어크라우트와 잘 어울렸습니다. 뭔가 새로운 걸 발견한 듯 촉촉함을 위해 슈니첼에 만두와 함께 나온 소스를 조금 부어줬는데, 아쉽게도 줄리는 어차피 이렇게 해야 한다고 하더군요.